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Comprando alimentos sanos
- Cuando vaya al supermercado, compre la comida refrigerada por último; llegue a casa pronto.
- Nunca escoja paquetes que estén rasgados o goteando líquido.
- No compre alimentos que estén vencidos o pasados de la fecha de caducidad.
- Ponga las carnes rojas crudas en una bolsa y las carnes blancas crudas en otra bolsa plástica para que los líquidos de la carne no contaminen los alimentos cocinados como tampoco aquellos alimentos que se comen crudos, como los vegetales y frutas.
- Ponga los alimentos refrigerados y congelados en su canasta de compras por ultimo, justo antes de pagar por sus compras.
- Vaya directamente a casa después del supermercado.
- Baje primero del auto los alimentos que se ponen en mal estado y refrigérelos inmediatamente. Ponga la carne roja, carne blanca, y pescado crudos bien envueltos y separados cada uno del otro en el cajón para carnes o en la sección mas fría de su refrigerador.
- Revise la temperatura de su refrigerador con un termómetro para electrodomésticos. Para reducir el crecimiento de bacterias, el refrigerador debe estar a 40º F; el congelador, 0º F.
- Cocine o congele las aves, pescados, carnes molidas y variedades de carnes entre los primeros 2 días después de haberlas comprado; otras carnes, terneros, corderos o cerdos entre los 3 a 5 días después de su compra.
- Lávese las manos antes y después de preparar carnes y aves.
- Las tablas de cocina para cortar desinféctelas frecuentemente en una solución con 1 cucharadita de cloro y 1 galón de agua. Lave las toallas de cocina con agua caliente en la lavadora. Cambie las toallas de cocina entre cada tarea.
- No mezcle unos alimentos con otros para no contaminar. Mantenga las carnes, aves, pescado crudo y sus jugos separados. Después de cortar carnes crudas, lávese las manos, lave las tablas de cocina para cortar y las mesas sobre las que cortó los alimentos; lávelas con agua y jabón.
- Ponga a marinar las carnes y aves en un recipiente con tapa y póngalo en el refrigerador.
- Prepare los rellenos cuidadosamente. Mezcle los rellenos justo antes de ponerlos dentro del pavo. Es necesario refrigerar los ingredientes cuando son preparados con anticipación hasta que las carnes o aves estén listas para rellenar.
- Refrigerando: Permite un descongelamiento lento y a salvo. Asegúrese que los líquidos que destilen del descongelamiento no caigan en otros alimentos.
- Agua helada: Descongele bajo agua helada, fluida y cocine inmediatamente.
- Horno microondas: Cocine las carnes y aves inmediatamente después de descongelarlas en el horno microondas.
- Cocine sus carnes hasta que internamente alcancen la temperatura apropiada de cocinadas (usando un termómetro de aguja para revisar).
La temperatura interna para cocinar un pavo entero es de 180º F y para cocinar el relleno es 165º F. La temperatura interna para cocinar otras carnes es:
Carnes molidas 160º F
Aves molidas 165º F
Carne de res, carne de ternero, carne de cordero y asados 145º F
Tajadas de cerdos y productos de cerdo 160º F
Aves enteras 180º F
La bacteria que causa las enfermedades producidas por alimentos crece rápidamente en la temperatura ambiente.
Mantenga los alimentos calientes, calientes; los alimentos fríos, fríos
Cuando los alimentos se sirven en un buffet, mantenga los alimentos calientes sobre una superficie caliente y mantenga los alimentos fríos sobre hielo. Mantenga los platos con alimentos, refrigerados hasta el momento de servirlos o caliéntelos.
Manejando las Sobras de Comida Cuidadosamente
- Divida los alimentos en recipientes bajos para enfriarlos rápidamente. Ponga los alimentos directamente en el refrigerador o congelador.
- Quite el hueso del pavo y refrigérelos.
- Refrigere el relleno y el pavo por separado.
- Use los sobrantes cocinados entre los primeros 4 días.
Aves y carnes descongeladas en el refrigerador pueden ser recongeladas antes O después de cocinarlas. Si se ha descongelado usando otros métodos (poniendo a descongelar en agua helada o en el horno microondas), cocine antes de recongelar.
Recalentando Alimentos
Recaliente las sobras intensamente a 165º F o más. Recalentar porciones más pequeñas asegurará una temperatura más intensa y más uniforme.
Para más información sobre el Manejo Cuidadoso de Alimentos, contacte:
Departamento de Salud del Condado de Anne Arundel
Servicios de Protección de Alimentos y Hogares
3 Harry S. Truman Parkway
Annapolis, Maryland 21401
410-222-7239
Actualizado: 12/5/2005
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